Coure Coulants

jueves, 3 de julio de 2014

ENSALADA DE QUINOA Y JAMÓN CON VINAGRETA DE AVELLANAS Y ÁGAVE

Aún no me puedo creer que esta ensalada no esté en el blog. Es sin duda mi ensalada más mediática de todas las que tengo pero además es muy recomendable porque es muy sana y está buenísima. También os recomiendo mucho su vinagreta ya que tiene un sabor muy bueno y liga con multitud de platos.

Des de hace poco más de un año, la quinoa se ha convertido en un básico en mi cocina y ahora en verano la hacemos muchísimo para todo tipo de ensaladas y como guarnición para algunos platos. Es un pseudocereal que tiene muchas propiedades, es rica en proteinas, hierro y magnesio y su sabor es muy agradable y su textura muy suave.

La ensalada que os propongo acepta mil versiones. La podemos hacer vegetariana eliminando el jamón, podemos variar los frutos secos, hacer-la con otras verduras o vegetales: remolacha, tomates deshidratados o cualquier cosa que se nos oscurra (mejor si es de temporada)

Y porqué considero que es una ensalada mediática? pues porque con esta propuesta gané un conruso de cocina que organizavan conjuntamente el espacio de TV3 Cuines y la marca La Selva . El premio fue una fantástica comida en Can Jubany y la grabación de un programa del Cuines. Esta semana hará un año de la fecha en que se emitió el programa y aún lo recuerdo con una mezcla de ilusión, miedo y emoción. Para los que me querais ver aquí os dejo el video:

Os dejo con la receta:

INGREDIENTES (4 personas):

* De la ensalada:

- 180-200gr. quinoa

- 150 gr. de jamón cocido cortado en daditos

- 1 pimiento verde

- 150 gr. de tomates cherrys.

- 2 cucharadas soperas de maíz

- Olivas negras empeltre

* De la vinagreta:

- 100 gr. de aceite de oliva

- 5 gr. de vinagre de jeréz

- 5 gr. de vinagre de módena

- 1 cucharada de mostaza de Dijon

- 15 gr. de sirope de ágave

- 10 avellanes tostadas

- Un pellizco de sal

- Un pellizco de pimienta blanca molida

PREPARACIÓN:

* De la quinoa:

- Enjuagar la quinoa hasta que el agua salga limpia.
- Cocer la quinoa según las instrucciones del fabricante. En mi caso puse a calentar agua con sal (el doble de agua por cada volumen de quinoa) i cuando estuvo calienta añadí la quinoa.
- Cuando rompe a hervir, bajar el gas y dejar cocer hasta que ya no quede agua (unos 20 min. aprox.)
- Poner la quinoa en un bol i dejar enfriar.
- Se puede consoervar ya cocida perfectamente en la nevera hasta el momento de servirla.
- Cortar el jamón cocido a daditos.
- Cortar los tomates cherrys por la mitad.
- Cortar el pimiento verde en daditos pequeños.
- Mezclar la quinoa con todos estos ingredientes y añadir el resto de ingredientes por encima.

* De la vinagreta:

- Poner en el vaso de la batidora los vinagres, el aceite de oliva, la mostaza, el sirope de ágave, la sal y la pimienta y batirlo todo muy bien con el túrmix.
- Trocear las avellanas toscamente con el mortero.
- Mezclar las avellanas con la vinagreta y reservar en un bol .

- Añadir la vinagreta justo en el momento de servir.

jueves, 30 de enero de 2014

BRAZO DE GITANO DE TRUFA O TRONCO DE NAVIDAD

Ya hace algunas semanas que la marca Gallo nos invitó a mi y a los niños (y a otras mamis bloggers con sus peques) a participar en un taller de cocina que tuvo lugar en Barcelona, en Gràcia, concretamente en la escuela de cocina Coquus.

Después de cuadrar agendas: adultas e infantiles, escogí ayudante. Esta vez le tocó turno a Arnau, el pequeño de la familia y al que le encanta cocinar.

La verdad es que solo tengo palabras de agradecimiento hacia Gallo y la gente de la organización y es que el taller fue un éxito y nos encantó a ambos.

Elaboramos dos recetas sencillas, ideales para hacer con niños, muy bien explicadas y muy tentadoras. Por un lado aprendimos a hacer un tronco de Navidad o lo que es lo mismo un brazo de gitano relleno de trufa y con cobertura de chocolate y también elaboramos galletas con harina integral Gallo y aprendimos a decorarlas con glasa.

La experiéncia no pudo ser más gratificante. Nos mimaron mucho y Arnau se sintió muy a gusto y orgulloso de sus creaciones y contentos de los regalos que nos hicieron para elaborar las recetas. Por un lado contamos con la ayuda del kit Roll Cake de Lekué que nos fue genial para enrollar el brazo de gitano y por otro lado contamos con el kit de galletas de Navidad, también de la misma marca que colaboraba en el evento.

Os dejo la receta del tronco por si os animáis a prepararla. La verdad es que queda muy buena y es ideal para elaborar con niños y no hace falta que sea Navidad para prepararla porque es el pastel ideal para un cumpleaños infantil y acepta muchas variaciones en su decoración.

INGREDIENTES:

* Para la plancha de bizcocho:

- 4 huevos

- 75 gr. de azúcar

- 1 cucharadita de azúcar avainillado

- 90 gr. de harina

- 40 gr. de mantequilla

- 1/2 cucharada de levadura en polvo

* Para el relleno de trufa:

- 200 gr. de chocolate negro de cobertura

- 200 gr. de nata para montar

* Para la cobertura:

- 150 gr. de chocolate negro de cobertura

- 150 gr. de nata para montar

* Para la decoración:

- 1 caja de frambuesas

PREPARACIÓN:

* De la plancha:

- Precalentar el horno a 200º.

- Batir los huevos en un bol grande con las varillas eléctricas.

- Añadir el azúcar y el azúcar vainillado a los huevos y continuar batiendo hasta que estén blanqueados y cremosos y hayan aumentado su volumen.

- Incorporar la harina y la levadura tamizados y remover con la espátula delicadamente para evitar que se baje la mezcla..

- Añadir la mantequilla fundida y remover.

- Verter la mezcla encima del tapete o bandeja de silicona que tiene que estar colocada sobre la rejilla del horno para que tenga estabilidad.

- Poner la rejilla con el tapete encima en el horno a 200º y cocer durante 12-14 minutos hasta que la plancha tenga un color doradito.

- Retirar del horno y dejar enfríar.

* De la trufa:

- Fundir el chocolate de cobertura al microondas o al baño maría y dejar entibiar.

- Montar la nata y mezclar 3 cucharadas con el chocolate.

- Añadir el resto de la nata removiendo delicadamente hasta obtener una trufa homogénea.

- Extender la trufa por encima de la plancha de bizcocho.

- Añadir frambuesas troceadas (opcionales)

- Enrollarlo sobre sí mismo (podemos elegir a lo largo o a lo ancho) con la ayuda del tapete de silicona.

- Cortar las puntas, colocarlo encima de un plato de servir y reservar en la nevera.

* De la cobertura de chocolate:

- Hervir la nata y verterla encima del chocolate picado a trocitos, remover muy bien hasta que se funda toda y dejar que pierda temperatura..

- Cubrir el brazo con esta preparación ayudándonos de una espátula.

- Si queremos simular un tronco podemos trazar líneas con la ayuda de un tenedor.

- Decorar con frambuesas y opcional con hojitas de menta.

Y aquí os dejo unas imágenes de la sesión. Por la cara de Arnau podréis haceros una idea de lo bien que se lo pasó.

domingo, 5 de enero de 2014

ROSCÓN DE REYES RELLENO DE MAZAPÁN (Receta Hofmann)

¿Qué tal las Navidades ? espero que hayan ido genial. Que hayais descansado mucho. Como mínimo son días en que perdemos las rutinas para pasar a no tener horarios ...

Nosotros hemos estado muy bien . Nos hemos reunido con la familia , hemos comido (demasiado creo ) , hemos bebido (también diría que demasiado ) y nos hemos dejado contagiar un poco de la ilusión que iradian los niños estos días.

En estas fechas no podía proponer otra receta que ésta. Hasta ahora siempre había seguido la receta de la Su de Webosfritos pero este año y aprovechando que estoy haciendo el curso de pastelería opté por hacer la de la Pastelería Hofmann que es más tradicional de aquí ya que es un roscón relleno de mazapán .

Si tuviera que elegir una de las dos para comer, no sé por cúal optaría porque ambas me parecen fantásticas de sabor pero sí es cierto que esta de Hofmann es mucho más rápida de hacer. Hay dos fermentaciones, una muy cortita y la otra de una hora y media o dos horas y por lo tanto es la opción más práctica si se dispone de poco tiempo.

No hace falta decir que el relleno de mazapán es opcional y si se prefiere sin nada, pues os saltais este paso. Una vez cocido, si se desea se podrá rellenar de nata , trufa o crema .

No me hago esperar más y os dejo la receta de Hofmann. Tened en cuenta que con esta receta salen dos roscones de medio kilo aproximadamente cada uno .

INGREDIENTES:

* Para el roscón:

- 500 gr. de harina de fuerza

- 200 gr. de leche

- 100 gr. de azúcar

- 10 gr. de sal

- 120 gr. de mantequilla fria

- 30 gr. de levadura fresca (ellos hacen servir 60 gramos pero yo lo encontraba excesivo y haciéndolo con 30 gramos se consiguen los mismos resultados)

- 1 huevo grande

- 20 gr. de ron

- Ralladura de piel de 1 naranja

- Ralladura de piel de 1 limón

- 3 gr. de eséncia de azahar (opcional. Esto es de mi cosecha pero me encanta como el azahar perfuma este tipo de masas)

- Fruta confitada.

- Azúcar bolado o bien azúcar normal humedecido con agua para hacer grumos.

- 1 huevo batido con un pellizco de sal para pintar.

* Para el relleno de mazapán:

- 125 gr. de almendra molida

- 125 gr. de azúcar glass

- 25 gr. de clara de huevo

PREPARACIÓN:

* Del mazapán:

- Mezclar en un bol la almendra molida y el azúcar glass.

- Añadir la clara de huevo cruda y mezclar todo muy bien hasta que se haga una masa compacta.

- Coger la masa del mazapán y darle forma de tubo cilíndrico largo.

- Cubrir con papel film y reservar (es importante que quede bien tapado porque sino con el contacto con el aire se reseca la masa con mucha facilidad)

* Del roscón:

- Poner en un cuenco (el de la amasadora si tenemos máquina ) todos los ingredientes empezando por la harina y añadiendo luego el resto de ingredientes haciendo montañitas con los ingredientes menos la leche y la mantequilla que de momento no los añadiremos .
- Amasar todos estos ingredientes y cuando vayan ligando, ir añadiendo la leche poco a poco.
- Cuando la masa empiece a ser elástica , añadir gradualmente la mantequilla fría y cortada en daditos y continuar amasando .
- El tiempo de amasado a máquina es de aproximadamente 15 minutos . A mano aproximadamente se duplicaría ...
- Sacar la masa del bol, bolear y dejar reposar unos 20 minutos tapada con un film .
- Después del reposo , espolvorear un poco de harina sobre la superficie de trabajo .
- Dividir la masa en dos porque si hacemos sólo un roscón nos quedará muy grande .
- Estirar cada porción de masa en forma de rectángulo .
- Una vez lo tenemos estirado ponemos el cilindro de mazapán encima de la masa y vamos envolviendo la masa con el cilindro dentro haciendo otro cilindro más grueso que lleva en su interior el mazapán .
- Unimos las dos puntas de la masa haciendo forma de anillo y lo dejamos reposar sobre la bandeja del horno con papel antiadherente y tapado con un film entre una hora y media y dos horas. (los míos estuvieron cerca de las 2 horas )
- Precalentar el horno de arriba y abajo a 200 º .
- Una vez han fermentado, retiramos el film y pincelamos muy suavemente el roscón con el huevo batido con una pizca de sal .
- Decoramos con las frutas confitadas y el azúcar bolado o grumos de azúcar normal humedecido con agua .
- Hornear unos 10-12 minutos. ( como siempre dependerá del horno . Allí nos ponían 8 ' pero en mi horno estuvieron 12' )
- Una vez cocido pinté un poco las frutas con brillo .

Espero que os haya gustado. Que tengáis mucha suerte con los Reyes y sobre todo que el 2014 nos traiga mucha salud a todos. El resto ya lo intentaremos poner nosotros!!! ;-)

domingo, 8 de diciembre de 2013

ABETO-BROWNIE

La receta que os propongo hoy es una idea que os puede ir muy bien para Navidad. Es una adaptación de brownie que os puede ir genial para regalar un detalle a alguien o para hacer un postre bien adaptado a las fechas en que estamos.

Un brownie suele gustar a todos: grandes y pequeños. Podriais prescindir de las nueces (ya no se llamaría brownie pero estaría igualmente exquisito) si quereis aseguraros que vuestros peques lo coman sin que les molesten los trozos y podreis decorarlos adaptándolos a la necesidad que tengais en el momento: como pastel de cumpleaños, como racion de postre, como base de mona de Pasqua o Navideño como el de hoy!!!

¿Cómo? Pues cortando porciones triangulares y haciéndoos con algun chocolate o lacasitos para decorar. De esta forma podreis hacer estos divertidos abetos que encantan a los niños.

Os animais a prepararlos? Pues aquí os cuento cómo

INGREDIENTES:

* Para el brownie:

- 150gr. de chocolate de cobertura (yo utilicé uno de Valor con el 70% de cacao)

- 150gr. de mantequilla

- 175gr. de azúcar

- 75 gr. de harina

- 75 gr. de nueces troceadas

- 4 huevos (yemas y claras por separado)

* Para la decoración:

- Chocolate verde (yo utilicé por primera vez los candy melts como estos y me fueron perfectos)

- Lacasitos o perlas de azúcar, bolitas de azúcar de colores o lo que tengais a mano para decorar

- "Neules" de chocolate para hacer de tronco o palitos de pan bañados en chocolate.

PREPARACIÓN:

- Precalentar el horno a 170º solo de abajo.

- Fundir el chocolate (o en el microondas o al baño maría) y cuando ya esté deshecho incorporar la mantequilla en dados removiendo hasta que se funda con el chocolate.

- Por otro lado montar las claras a punto de nieve.

- En otro bol, montar las yemas de los huevos con el azúcar. Debe doblar el volumen y perder un poco el color amarillento de la yema.

- Una vez tenemos todo esto preparado se deben mezclar todos los ingredientes: comenzaremos mezclando el chocolate con las yemas montados, luego incorporar la harina y las nueces troceadas y por último las claras montadas a punto de nieve. Se deben mezclar todos los ingredientes de forma delicada, sobre todo las claras para evitar que se baje el volumen de la mezcla.

- Forrar un molde con papel y pincelar con mantequilla fundida y espolvorear con harina para envite que se pegue.

- Llenar el molde con la mezcla y ponerlo en el horno previamente calentado a 170 º y durante unos 20-25 minutos.

-Se debe retirar cuando vemos que se empieza a formar una crostra por encima pero que aún esté húmedo por dentro (en concreto en mi caso 22 minutos)

DECORACIÓN O MONTAJE:

- Dividir el brownie longitudinalmente en 2 partes y en cada una de las partes ir marcando los triángulos.

- Cortar las porciones triangulares y ayudándonos de una cucharilla o de un descorazonador de manzanas hacer una incisión para poder poner la neula o el palito que hará de tronco.

- Pintar los árboles con el chocolate coloreado o bien con coco teñido de verde o con chocolate blanco y decorarlo con lo que tengamos a mano: lacasitos, azucar glass, coco rallado, perlas de azúcar, etc...

- Tambien quedaría genial si espolvoreamos azúcar glas con un colador por encima. Así le daríamos un efecto nevado. (yo lo quería hacer pero me acordé después de la sesión de fotos...)

MOLDE UTILIZADO:

Rectangular de aluminio de 20 x 30 cm

RACIONES:

Con estas medidas salen unos 10-12 árboles de 8 X 10 cm

Espero que os hayan gustado y si os animais a hacerlos no os olvideis de fotografiarlos y enviarnos vuestras creaciones!!!

lunes, 25 de noviembre de 2013

MOUSSE EXPRÉS DE CHOCOLATE Y FRAMBUESAS

Este año mi madre ha cumplido 60 años y por eso le hemos querido organizar una buena sorpresa. Sorprender a mi madre es muy pero que muy difícil . Es una persona que lo tiene todo bajo su control o eso es lo que cree.

O sea que el reto ha sido un gustazo porque no se ha enterado de nada y porque reunirnos toda la familia siempre hace mucha ilusión .

En cuanto al pastel , sé que esta tarta le encanta y como no tenía demasiado tiempo aposté por esta receta que tan bien sale siempre. Eso sí , como quería darle un toque diferente pensé que unas frambuesas le gustarían .

La base de la tarta es una especie de coca de yogurt con cacao y la mousse de chocolate es sin cocción y cuajada con flan Royal. Debeis tener en cuenta que es un pastel de 32 cm de diámetro y que los moldes convencionales suelen tener entre 20 y 24 cm o sea que si lo quereis adaptar a un tamaño más pequeño debereis ajustar la cantidad de los ingredientes.

El pastel es el mismo que el pastel búho que tengo en la versión catalana del blog.

INGREDIENTES: (Para un molde de 32 cm)

* De la base:

- 6 huevos
- 2 yogurts naturales
- 2 medidas de yogurt de aceite de oliva suave
- 2 medidas de yogurt de harina
- 2 medidas de yogurt de almendra molida
- 2 medidas de yogurt de cacao en polvo (Valor)
- 4 medidas de yogurt de azúcar
- 2 sobres de levadura química (tipo Royal)
- 100 gr. de melmelada de frambuesas para pincelar la base una vez hecha

* De la mousse:

- 1 paquete de preparado para hacer flanes 8 raciones (hice servir el Royal)
- 500 gramos de chocolate de cobertura (lo hice con la cobertura de Chocolates Valor 70% de cacao)
- 800 ml. de nata líquida
- 400 ml. de leche

* De la decoración:

- 750 gr.de frambuesas
- Virutas de chocolate blanco
- Virutas de chocolate negro
- Pistachos troceados
- Brillo o mermelada diluída con una cucharada sopera de agua

PREPARACIÓN:

* De la base:

- Precalentar el horno a 180 º
- Disponer en un bol todos los ingredientes ( en último lugar la harina y la levadura ) y batir con el túrmix.
- Pincelar un molde grande para horno de unos 30 x 40 cm con mantequilla y espolvorear con harina y verter en él la mezcla .
- Disponer el horno que debe estar ya caliente a 180 º solo de bajo unos 20 minutos ( como siempre dependerá mucho de nuestro horno . Yo para este molde con unos 20 minutos tengo suficiente )
- Sacar del horno cuando al pinchar con un cuchillo o palillo de brocheta éste salga limpio y dejar enfriar en una rejilla.
- Una vez frío, recorta la base al tamaño del molde elegido . Yo utilicé un molde tipo aro de emplatar de 32 cm de diámetro como este y ajusto el molde encima del bizcocho hasta que se recorta la parte de base que necesito.
- Después pongo la base en el molde o aro elegido (si es un aro éste tendría que estar encima de una bandeja que tenga un cierto peso para que aguante luego la mousse sin deformarse).
- Adapto la base al molde apretando un poco el bizcocho para que no queden espacios entre la base y el molde.
- Ponemos la mermelada en un bote, añadimos dos cucharadas soperas de agua y lo calentamos todo unos segundos en el microondas .
- Pincelamos la superficie de la base con la este almíbar de mermelada y reservamos .

* De la mousse:

- En un cazo que pueda ir al fuego mezclamos la nata líquida, la leche y el sobre de flan.
- Ponemos el cazo a fuego medio y cuando esté caliente, se añade el chocolate a trozos y se remueve hasta que se deshaga.
- Cuando rompa a hervir, se retira del fuego y ser vierte sobre el mlde que contenga la base.
- Cuando esté a temperatura ambiente se reserva en la nevera hasta el momento de servir (cuaja en 3-4 horas aunque es conveniente dejarlo más tiempo)

* De la decoración:

- Limpiamos las frambuesas sin lavarlas (va muy bien pincelarlas suavemente y limpiarlas con una servilleta)
- Después cortamos las virutas de los chocolates y trituramos unos pistachos pelados con un mortero por ejemplo.
- Decoramos el pastel con las frambuesas, las pincelamos con un poco de brillo o almíbar (tambíen valdría con un poco de mermelada dilúida con agua) y añadimos por encima las virutas y los pistachos troceados.

Y lo reservamos en la nevera hasta el momento de servir. Se puede hacer perfectamente hasta un par de días antes y asienta mejor. Después desmoldamos levantando el aro muy suavemente hasta que se vaya desprendiendo. Acostumbra a salir muy, muy bien.

Espero que os guste!!!

miércoles, 20 de noviembre de 2013

CREMA DE BONIATO CON SALTEADO DE TROMPETAS DE LA MUERTE Y HUEVO POCHÉ

¿Qué tal ?

¿Como estáis? ¿Llevais bien este frío que nos ha llegado de forma intensa y precipitada ? yo os propongo que le haga frente con una buena crema o sopa (aparte de abrigos , calefacción, etc .. je,je )

A estas alturas de la película seguro que ya todos conoceis mi afición por presentarme a los concursos gastronómicos .

Pues el plato que os presento hoy ganó el segundo premio de un concurso organizado por la cadena de restaurantes Tapiñas de Terrassa . Pedían platos de otoño para incorporar a su carta y esta crema cumplía todos los requisitos y fue una de las seleccionadas . De hecho incluso hemos podido disfrutar ya del premio de una comida para dos personas en uno de sus restaurantes.

¿Y qué deciros de esta crema ? pues que es buenísima y que si os gustan los tres ingredientes por separado juntos aún os gustarán más. Hacen un bocado sino perfecto, casi. Aquí os dejo con la receta.

INGREDIENTES (2 personas ) :

- 3 boniatos pequeños
- 1 cebolla pequeña
- 1 zanahoria
- Agua o caldo de verduras
- 150 gramos de setaas trompetas de la muerte
- 1 diente de ajo
- 2 huevos
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- cebollino

PREPARACIÓN :

* De la crema :

- Pelar los boniatos y la zanahoria y cortarlos en rodajas no muy gruesas y reservar.
-Cortar la cebolla en medias lunas y poner a sofreír con un buen chorro de aceite de oliva en una cazuela.
- Cuando la cebolla haya sofrito cinco minutitos verter el boniato y la zanahoria y sofreír todo junto un par de minutos más.
- Añadir el caldo o el agua ( que no llegue a cubrirlos ) , una pizca de sal y dejar cocer hasta que rompa el hervor . Una vez hierva , bajar el fuego y dejar cocer unos 15 minutos aproximadamente hasta que el boniato y la zanahoria estén tiernas.
- Una vez estén tiernas , retirar del fuego y triturar con la batidora con el turbo para evitar que queden grumos. Si la queremos más fina pasarla por el chino .

* Del salteado de trompetas :
- Limpiar las setas .
- Poner en una sartén un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente echar un diente de ajo bien picadito .
- Dorar el ajo y luego añadir las trompetas .
- Saltear unos minutos hasta que se evapore casi todo el líquido de la sartén .

* De los huevos poché :

- Poner un cazo con agua al fuego hasta que hierva .
- De mientras, forramos el interior de un vaso con papel film , lo pincelamos un poco con aceite o mantequilla derretida y vaciamos el huevo dentro del vaso filmado .
- Cerramos el film con cordón de cocina o haciendo un nudo con una tira de film y cuando el agua del fuego esté hirviendo pondremos los paquetitos de huevo entre 3 y 4 minutos .
- Una vez pasado este tiempo enfriamos los huevos con agua fría para evitar que cojan más temperatura y retiramos delicadamente el film .

Para emplatar pondremos crema en un plato hondo , sal y pimienta negra mucha encima, añadiremos un poco de salteado de trompetas y encima de estas pondremos el huevo poché espolvorear de un poco de sal gruesa y de cebollino picado .

Espero que os guste!!!

viernes, 27 de septiembre de 2013

MINIMOUSSES DE QUESO DE CABRA CON FRESAS EN DOS TEXTURAS

¿Què tal?

No preguntaré cómo os fueron las vacaciones porque ya ha pasado tanto tiempo que me da hasta miedo que os enfadeis pero sería lo lógico de preguntar teniendo en cuenta que este es el primer post después de las vacaciones.

Todo necesita su tiempo y me parece que la rutina de actualizar el blog ha estado la última en retomarse.

Hace unos días celebrábamos 10 años de casados y como el presupuesto postvacacional ha quedado un poco deteriorado se me ocurrió preparar una comida sorpresa en casa. El menú consistió en un timbal de verdura escalivada con queso de cabra. De segundo preparé unas carrilleras de cerdo con vino ranci de Ullastrell y parmentier de calabaza y para los postres preparé estas mousses que hoy os enseño.

Fueron una improvisación total. Elaboradas el mismo día de la comida a les 6:30h de la mañana (el coulis de fresa ya lo tenía preparado el día de antes pero aún no sabía que hacer con él...) Pero el resultado es genial. Son muy buenas, se pueden tener hechas con antelación y así en formato individual son perfectas para invitados.

El ingrediente que hace cuajar estas mousses es el preparado para flanes (tipo Royal) que tambien hago servir para esta otra mousse de chocolate.

Os explico cómo hacerlas:

INGREDIENTES: (Para unas 9 minimousses de 50 ml. aprox. cada una. Yo hice servir estos moldes de silicona que venian con el libro "Minibizcochos dulces y salados")

* Para la cobertura de fresas en dos texturas:

- 315 gr. de fresas limpias y cortadas.

- 50 gr. de azúcar

- 1 cucharada sopera de zumo de limón

* Para las minimousses:

- 125 ml. de leche

- 100 ml. de nata líquida

- 175 gr. de queso en crema (tipo philadelphia)

- 75 gr. de queso rulo de cabra (sin corteza)

- Medio paquete (unos 35 gr) de preparado de flan Royal 4 personas

PREPARACIÓN:

* Del coulis de fresas (preferible prepararlo el día de antes)

- Reservar 3 fresas aparte que seran las que utilizaremos después para laminar.

- Limpiar y cortar las otras fresas y ponerlas en un cazo que pueda ir al fuego.

- Añadir el azúcar y el zumo de limón por encima y dejarlo macerar un rato (preferiblemente toda la noche) en la nevera.

- Al día siguiente o al cabo de un rato llevar el cazo al fuego; primero a fuego fuerte. Después bajar el fuego y cocerlo unos 10-15 minutos hasta que se espese. Se ha de ir removiendo continuamente y chafando las fresas para evitar que se enganche en el fondo del cazo.

- Retirar del fuego, triturar la mezcla con la túrmix y pasarla por el chino para conseguir una salsa más fina.

- Cuando esté frío, reservar el coulis en la nevera hasta el momento de hacerlo servir.

* De las minimousses:

- Poner en un cazo que pueda ir al fuego la leche, la nata líquida y disolver en ella el preparado de flan Royal.

- Poner el cazo al fuego y cuando esté caliente añadir los quesos.

- Remover sin parar hasta que los quesos esten fundidos y no quede ningún grumo y subir el gas hasta que rompa a hervir.

- Una vez empiece a hervir, lo retiramos del fuego, lo dejamos perder temperatura un par de minutos y rellenamos los moldes con la masa.
- Al cabo d un rato que ya no estén los moldes calientes, poner las minimousses en la nevera para que cuajen.

- En el momento de servir, desmoldar directamente sobre el plato, añadir un par de cucharadas soperas de coulis de fresas por encima de la mousse y a continuación disponer las láminas de fresas por encima.
- Por último añadir una hojita de menta si tenemos.

Y no quería despedir el post sin explicaros que el sábado pasado estuve en la celebración del II Dia Cuina que organiza la Revista Cuina con motivo de la Festa del Porc i la Cervessa que se celebra en Manlleu. Es el segundo año de esta fiesta y el primero en que yo participo como finalista donde pude disfrutar de una serie de actividades muy bien organizadas. Tambien disfrutamos de una comida en el Restaurant Sambucus. La fiesta estuvo muy bien organizada y fue todo un éxito. No gané ningún premio pero me lo pasé muy, muy bien. Compartí jornada con unos cúantos bloggers con quien me encanta estar y divertirme y pude ponerles cara a muchos otros que no conocía personalmente.

Des de aquí quiero felicitar a lo ganadores por sus recetas porque eran fantásticas. Felicitades Manel, Sussie i Àngels!!!

Os dejo una foto con todo el grupo

Hasta el próximo post!!!